三養社の冷凍生地拠点、自動化で実現した「クロワッサン24層」の現場

仁川にある三養社の冷凍生地生産現場が、聯合ニュースの報道で紹介された。工場の扉が開くと、濃いバターの香りが先に押し寄せ、現場の焦点は自動化で実現した「クロワッサン24層」だった。報道は、三養社が冷凍生地事業の前線拠点とする生産空間で、バターの風味と層を一定に保つ工程に注目した。冷凍生地は焼成前の生地を製品化する分野で、品質の均一性が重要になる。自動化された生産体制は、反復工程の安定性を高める基盤として示された。この現場は、ベーカリー向け冷凍生地供給競争における三養社の生産力を示す事例といえる。出典: yna.co.kr.